Weine aus dem Valpolicella | Italien

"Was ich von einem Wein verlange ist, dass er transparent ist, mit anderen Worten, dass diejenigen, die ihn genießen, in jedem Schluck die Geschichte der osmotischen Verbindung zwischen meiner Identität und dem Land, das ich liebe, verteidige, fürsorge und erneuere, "lesen" können".

Zyme Weingut im Valpolicella

Im Herzen des Valpolicella

Der Name Zýmē, aus dem Griechischen, bedeutet „Hefe“. Hefe ist natürlich ein unverzichtbares Element in der Welt der Önologie, aber sie trägt auch eine symbolische Bedeutung, da sie das Konzept der Natürlichkeit heraufbeschwört, einen Grundwert in Celestino Gasparis professioneller und existenzieller Reise, sowie den Prozess der Gärung, verstanden als kontinuierliches Streben nach Transformation. In Harmonie mit dieser Philosophie stellt das Weingut-Logo ein Weinrebenblatt dar, in dem ein Fünfeck zentriert ist, Symbol der fünf Grundelemente, die sich zu Wein verbinden: Mensch-Rebe-Erde-Sonnenwasser.

Die Wiederherstellung eines idealen Lebensraums, in dem Mensch und Natur in perfekter Symbiose sind, ist in der Tat der Ausgangspunkt und Ankunft eines neuen Humanismus der Erde, dessen Förderer Celestino Gaspari und Zýmē sind.

Diese neue Weltanschauung hat zum Ziel, eine neue Beziehung zur Umwelt aufzubauen, mit dem Menschen als dem natürlichen Hüter seiner lokalen Ecke der Erde, derjenige, der sie schützt, aber auch derjenige, der sie erneuern, neu interpretieren kann.

Ökonachhaltigkeit in Bezug auf die Praktiken der Weinbergbewirtschaftung, Transparenz des Endprodukts durch Verständnis seiner Produktionsprozesse und Respekt vor den Rhythmen der Natur: Dies sind die Kardinalprinzipien des Zýmē-Ansatzes zur Weinherstellung.

Der Ansatz ist ein Element und Symbol für einen einfachen Lebensstil, in Syntonie mit der Erde zu leben, in einem historischen Moment, in dem der Mensch, verwirrt von der Opulenz eines falschen Wohlbefindens, sein eigenes Überleben gefährdet hat.

Tradition und Innovation sind die beiden sich ergänzenden Wege, auf denen die Weinproduktion von Zýmē voranschreitet: Respekt und Aufmerksamkeit für die historischen Weine des Valpolicella-Gebiets gehen Hand in Hand mit Innovation und Experimenten mit neuen Weinen, die das lokale Terroir verbessern und erneuern werden. Kultur, Geschichte, Tradition, Innovation – ein Glas Wein ist so viele Dinge, aber im Herzen von Celestino Gaspari ist Wein vor allem Hefe für den Geist und eine Hefe, die ein Projekt anbaut, Zýmē.

Wir führen ein breites Sortiment von ausgewählten Weinen dieses Herstellers. Aus den verschiedenen Lagen, Orten und Gebiete können Sie nach Ihrem Geschmack auswählen. Wir freuen uns auf den Kontakt mit Ihnen.